【蓝莓圣代】蓝莓圣代的做法 怎么做好吃的蓝莓圣代

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导语:蓝莓圣代怎么做?蓝莓圣代的家常做法。圣代,是一种冰激凌甜点,传统的圣代会用一到两勺冰激凌,上面点缀一些果酱或糖浆。本次小编教会大家制作这道蓝莓圣代,包括蓝莓圣代需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

蓝莓圣代的做法:

【主料】:蛋黄 4个;淡奶油 380克;蓝莓 175克;全脂牛奶 100克;

【辅料】:细砂糖 100克;盐 1/8小勺;

步骤:

1、首先煮蓝莓酱,蓝莓加40克细砂糖倒入奶锅或平底锅拌匀(要使用双层不粘锅),使糖均匀裹在蓝莓上。

2、开小火,用刮刀慢慢搅拌,使糖溶解,蓝莓慢慢渗出汁水。

3、接着开始制作冰淇淋,将牛奶、细砂糖(60克),盐倒入奶锅,将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解,然后煮至沸腾。

4、另一边,将蛋黄用打蛋器不断搅打,边搅打边倒入煮好的牛奶(不要一次性倒入,免得把蛋黄烫熟)。直到牛奶全部倒完,成为蛋黄牛奶混合液。

5、将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅(想要混合液体更细腻可以过一次筛)。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。

6、当液体浓稠到可以挂勺的时候,立刻关火并把奶锅坐在冷水里(防止余温继续加热),不断搅拌使锅里的混合物冷却。

7、冷藏好的蛋乳泥,与做好的蓝莓酱混合,不断搅拌,使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。

8、最后,用电动打蛋器高速打发淡奶油,打发到提起打蛋器,滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路。

9、将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里,拌匀,就是冰淇淋液了。

10、将冰淇淋液放入冰箱冷冻,冻好以后,根据个人喜好方式食用。


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